Aditivos

Si has leído los artículos de la web. Ya puedes reconocer qué son los ingredientes y cuales deberías descartar a la hora de escoger un pienso. Por otro lado. Hemos hablado de lo que son los componentes analiticos: las proteínas, las grasas, los «ocultos» hidratos de carbono, etc. Pero nos queda la parte final del etiquetado: los aditivos.

¿Qué es un aditivo?

La «Wikipedia» define los aditivos como:

Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.

No pasa nada si un pienso o alimento para humanos tenga aditivos, hay mecanismos de control para prevenir irregularidades.

En este artículo vamos a ver que los aditivos tienen diferentes funciones. Algunas pueden ser la mejoría de la palatabilidad, la ayuda al sistema digestivo, entre otras.

Una vez definido qué es un aditivo vamos a entrar un poco al detalle. Quiero hablar del reglamento Europeo que recoge el cómo se debe trabajar con ellos. Nos tiene que quedar claro que en la Unión Europea hay una serie de normas que controlan el qué se puede agregar al pienso, quién autoriza el uso de ese aditivo, quién es el responsable en caso de problema, cómo se debe mostrar en el producto, etc. En ese sentido debemos de estar tranquilos.

Por últimos miraremos unas etiquetas de piensos para leerlos y con el conocimiento adquirido interpretarlos.

Reglamento (CE) n° 1831/2003  : Sobre los aditivos en la alimentación animal

El reglamento es un poco extenso, por ello he seleccionado la parte que nos va a resultar de interés. Dejo la fuente al final por si la quieres revisar.

Etiquetado y envasado de aditivos para alimentación animal y de premezclas.

• No se podrá comercializar un aditivo para alimentación animal, o una premezcla de aditivos, a no ser que su envase o contenedor esté etiquetado bajo la responsabilidad «del fabricante» :
  • nombre específico dado a los aditivos.
  • peso neto o, para los aditivos líquidos y premezclas, el volumen neto o el peso neto
  • instrucciones de uso
  • número de referencia del lote y la fecha de fabricación

Inciso: este texto lo he seleccionado y resumido.

CLASIFICACIÓN DE LOS ADITIVOS

Aditivos tecnológicos

• Conservantes: sustancias o, en su caso, los microorganismos que protegen los piensos contra el deterioro causado por microorganismos o sus metabolitos.
• Antioxidantes: sustancias que prolongan el período de conservación de los piensos y las materias primas para piensos, protegiéndolos contra el deterioro causado por la oxidación.
• Emulgentes: sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles en los piensos.
• Estabilizantes: sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado fisicoquímico de los piensos;e)espesantes: sustancias que aumentan la viscosidad de los piensos.
• Gelificantes: sustancias que dan textura a un pienso mediante la formación de un gel.
• Ligantes: sustancias que aumentan la tendencia a adherirse de las partículas de piensos.
• Sustancias para el control de la contaminación por radionucleidos: sustancias que suprimen la absorción de radionucleidos o que estimulan su excreción.
• Antiaglomerantes: sustancias que reducen la tendencia de las partículas individuales de un pienso a adherirse.
• Reguladores de la acidez: sustancias que regulan la acidez o alcalinidad de los piensos.
• Aditivos para ensilaje: sustancias, incluidas enzimas o microorganismos destinados a ser incorporados a los piensos para mejorar la producción de ensilaje.
• Desnaturalizantes: sustancias que, cuando se utilizan en la fabricación de piensos transformados, permiten identificar el origen del pienso o las materias primas para piensos específicos.

Aditivos organolépticos

• Colorantes
  • Sustancias que añaden o devuelven color a los piensos.
  • Sustancias que, suministradas a los animales, añaden color al alimento de origen animal.
  • Sustancias que afectan favorablemente al color de los peces y pájaros ornamentales
• Aromatizantes. Sustancias cuya adición a los piensos aumenta su aroma o palatabilidad.

Aditivos nutricionales

• Vitaminas, provitaminas y sustancias químicamente definidas de efecto análogo.
• Oligoelementos o compuestos de oligoelementos.
• Aminoácidos, sus sales y análogos.
• Urea y sus derivados.

Aditivos zootécnicos

• Digestivos: sustancias que, suministradas a los animales, facilitan la digestión de los alimentos ingeridos, actuando sobre determinadas materias primas para piensos.
• Estabilizadores de la flora intestinal: microorganismos u otras sustancias definidas químicamente que, suministradas a los animales, tienen un efecto positivo para la flora intestinal.
• Sustancias que influyen positivamente en el medio ambiente.
• Otros aditivos zootécnicos.

REQUISITOS ESPECÍFICOS RELATIVOS AL ETIQUETADO

Aditivos zootécnicos, coccidiostáticos e histomonostatos

• Fecha límite de la garantía o la duración de conservación a partir de la fecha de fabricación.
• Instrucciones de uso.
• Concentración.

Enzimas: además de las indicaciones mencionadas anteriormente

• Nombre específico del componente o componentes activos con arreglo a su actividad enzimática, de conformidad con la autorización concedida.
• Número de identificación de la International Union of Biochemistry,.
• Lugar de concentración: unidades de actividad (unidades de actividad por gramo o unidades de actividad por mililitro) .

Microorganismos

• Fecha límite de la garantía o la duración de conservación a partir de la fecha de fabricación.
• Instrucciones de uso.
• Número de identificación de la cepa.
• Número de las unidades que forman colonias por gramo

Aditivos nutricionales

• Contenido en sustancia activa.
• Fecha límite de garantía del contenido o la duración de conservación a partir de la fecha de fabricación .

Aditivos tecnológicos y organolépticos, con la excepción de los aromatizantes

• Contenido en sustancia activa.

Aromatizantes

• Tasa de incorporación en premezclas.

Mirando etiquetas

Vamos a ver unos ejemplos del etiquetado en «piensos» y cómo los fabricantes nos han mostrado los aditivos.

Pienso de Gosbi Exclusive Grain Free

En este pienso tenemos un muy buen ejemplo de cómo indicar los ingredientes y los aditivos que se emplean en su producción.

Todos estos aditivos utilizados se engloban dentro de: «Aditivos nutricionales/Vitaminas y oligoelementos«. Y como nos indica el reglamento tenemos tres grupos funcionales: vitaminas, oligoelementos y conservantes. Vemos que nos figura perfectamente indicado en la etiqueta.

• Vitaminas, provitaminas y sustancias químicamente definidas de efecto análogo:
  • vitamina A (3a672a): 16000 UI/kg
  • vitamina B1 (3a821): 40 mg/kg
  • vitamina B2: 20 mg/kg
  • vitamina B6 (3a831): 13 mg/kg
  • vitamina B12: 0,3 mg/kg
  • vitamina C (3a300): 70 mg/kg
  • vitamina D3 (3a671): 1600 UI/ kg
  • vitamina E (3a700): 200 UI/kg
  • taurina (3a370): 0,3%
  • ácido fólico (3a316): 5 mg/kg
  • biotina (3a880): 1 mg/kg
  • L-carnitina (3a910): 50 mg/kg
• Oligoelementos o compuestos de oligoelemento:
  • Fe (3b104) (sulfato ferroso heptahidratado) 200 mg/kg
  • I (3b201) (ioduro potásico): 1,5 mg/kg
  • Cu (E4) (sulfato cúprico pentahidratado): 23 mg/kg
  • Mn (3b503) (sulfato manganoso monohidratado): 70 mg/kg
  • Zn (3b603) (óxido de zinc): 200 mg/kg
  • Se (E8) (selenito de sodio): 0,4 mg/kg
• Conservantes y antioxidantes naturales.
  • Ninguno

Veamos un aditivo de ejemplo.

Fe (3b104) (sulfato ferroso heptahidratado) 200 mg/kg

Nos aparece el elemento químico: Fe; una «palabra rara» 3b104; el nombre del compuesto «autorizado» por el reglamento: sulfato ferroso heptahidratado y el peso del mismo 200 mg/kg

Inciso: A nivel de normativa no se habla de sulfato ferroso heptahidratado si no de 3b104 que sería el número de identificación del aditivo en el reglamento.

Tabla de identificación de aditivos

Nº de identificación	Aditivo
3b101	Carbonato de hierro (II) (siderita)
3b102	Cloruro de hierro (III), hexahidratado
3b103	Sulfato de hierro (II), monohidratado
3b104	Sulfato de hierro (II), heptahidratado
3b105	Fumarato de hierro (II)

Veamos otro ejemplo.

Vitamina D3 (3a671): 1600 UI/ kg

A diferencia de «mg/»Miligramos por Kilo». Nos indican UI/kg que son «unidades internacionales por kilo«.

No hay un equivalente como lo tenemos en kilos/libras, para por ejemplo la vitamina D3 sería 1 mg= 40.000 UI.

Pienso de Taste Of Wild Pine Forest

Ingredientes: Carne de venado, harina de cordero, garbanzos, guisantes, lentejas, proteína de guisante, harina de guisante, huevo, aceite de canola, tapioca, orujo de tomate, harina de pescado oceánico, sal, cloruro de colina, raíz de achicoria seca, tomates, arándanos, frambuesas, productos de fermentación secos de Enterococcus faecium, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus plantarum, extracto seco fermentado de Trichoderma longibrachiatum, suplemento de vitamina E, proteinato de hierro, proteinato de zinc, proteinato de cobre, sulfato ferroso, sulfato de zinc, sulfato de cobre, yoduro de potasio, mononitrato de tiamina (vitamina B1), proteinato de manganeso, óxido de manganeso, ácido ascórbico, suplemento de vitamina A, biotina, niacina, pantotenato de calcio, sulfato de manganeso, selenito de sodio, hidrocloruro de piridoxina (vitamina B6), suplemento de vitamina B12, riboflavina (vitamina B2), suplemento de vitamina D, ácido fólico.

A diferencia del ejemplo anterior. En mi opinión, no está bien referenciado los aditivos. Mostrando ingredientes y aditivos en símplemente «ingredientes».

Quiero destacar de este pienso por una serie de aditivos que emplea. Los «aditivos zootécnicos digestivos: Estabilizadores de la flora intestinal»: Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus plantarum.

No debemos pensar que un aditivo es una vitamina o un mineral. También puede ser una bacteria (¿recuerdas el miedo que hay en BARF a las bacterias?), un potenciador del olor, una enzima, etc.

Conclusión

Espero que haya quedado más o menos claro que hay un reglamento en la Unión Europea. La necesidad de usar aditivos por parte del fabricante y el cómo nosotros, los consumidores, podemos identificarlos.

Fuentes:

REGLAMENTO (CE) N^o 1831/2003 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO